Приглашаем принять участие в образовательной программе, которая пройдет в городе Перми 13 декабря 2024 года с 10:00-14:00.
В программе:1. Теоретическая часть
· Требования Роспотребнадзора к кондитерам;
· Правила хранение кондитерских изделий;
· Тонкости технологии изготовления бисквитного теста с добавлением ягодных и фруктовых начинок;
· Техника отсаживания бисквитного теста, выпекания и хранения;
· Техника окрашивания;
· Изучение технологических карт для комбинации составов;
· Тонкости изготовления теста «Катаифи»
· Теория по подбору ингредиентов;
· Теория по увеличению сроков хранения, оптимизации процессов изготовления и реализации печенья Мадлен.
2. Практическая часть
· Изготовление ванильного и шоколадного бисквитного теста для печенья;
· Изготовление 4 видов печенья Мадлен:
Печенье Мадлен «Фисташка - малина»
Печенье Мадлен «Мак – лимон»
Печенье Мадлен «Клубника - ваниль»
Печенье Мадлен «Дубайский шоколад» (полный цикл изготовления теста «Катаифи)
· Подбор ингредиентов;
· Изготовление начинок на основе ягод и сублимированных ягод, фруктов, шоколада, фисташек, тахини;
· Изготовление цветных глазурей на основе желирующих веществ, шоколада;
· Использование различных способов декорирования. Подача печенья Мадлен.
3. Меры поддержки СМСП в Пермском крае.
Продолжительность обучения: 5 ак. часов
Формат обучения: оффлайн
Место проведения: г. Пермь, ул. Малкова 28в, судия 43
Преподаватель: Рагозина Татьяна, наставник Школы кондитеров «Фелиция», дипломированный практикующий кондитер.
Участие бесплатное, 18+
Мероприятие проходит в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы»
Записаться на мероприятие: https://msppk.ru/events/programma-po-nastavnichestvu-v-sfere-konditerskogo-iskusstva-dlya-msp/
